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酱油瓶上这两个字很重要,一直被忽略!千万记得告诉身边人~

  酱油是提升菜肴色香味的厨房秘籍

价值低但内涵

毕竟,吃饺子,酱油,吃凉拌沙拉时加酱油

自己做饭时放酱油

但超市的货架上装满了酱油

你如何选择合适的?

读完之后,你会突然意识到

酱油和酱油

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每个做饭的人都知道:“炖菜和炖菜。”事实上,在酱油和酱油之间,主要的区别是一些成分:焦糖色。

抽水:颜色较浅,因为微生物分解蛋白质,游离氨基酸更多,味道更美味,菜肴非常美味。

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▲杰作:寒冬粉金针菇

酱油:在焦糖色的帮助下,用红色和明亮的酱汁更容易染色,所以当然它比焖好。如果你用旧烟混合蔬菜,不要先说味道,原来的明亮菜肴会变黑,视觉上不好。

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▲杰作:红烧猪肉

如何选择

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1.看看它是“食物”还是“烹饪”

本文由135编辑“技术支持”提供

根据酱油国家标准 GB/TI8I86-2000《酿造酱油》,成品酱油的标签必须标有“酱油”或“烹饪酱油”。

酱油酱:可直接食用,如觅食,冷沙拉等。所以。它的卫生质量非常高。即使你吃生吃,也不会伤害你的健康。

烹调酱油:适合烹饪的菜肴(如红烧肉)加热再吃(相当于消毒),其健康指标会降低。

用于服务的酱油对于细菌含量标准更严格。如果使用相同的瓶子烹饪和韭菜,餐桌酱更合适。

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2.选择“Brew”而不是“Prepare”

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酿造酱油:由大豆或脱脂大豆制成,加入一些成分;

酱油制备:酿造酱油和酸水解植物蛋白调味液的混合物,其中酿造酱油≥50%。

酱油的颜色,香气和味道都很差,不保证酱油的比例。因此,当您购买它时,请查看包装并选择“煮沸的酱油”。

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3.新鲜,看看“氨基酸氮”

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一般来说,酱油成分都标在桌子上。这是一个简单而粗鲁的指标。范围通常为0.4-1.3g/100ml。数量越高,酱油水平越高,味道越美味。

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合格的酱油:“氨基酸氮”含量不应低于0.4克/100毫升;优质酱油:“氨基酸氮”含量可达0.8克/100毫升。所以记得在购买时选择更高的氨基酸氮含量

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酱油类型

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除了传统的酱油,酱油,还有海鲜酱油,酱油,蘑菇酱油,儿童酱油等,价格是普通酱油的几倍。但那怎么样?

1.蘑菇酱油,海鲜酱油

本文由135编辑“技术支持”提供

实际:添加一些食品添加剂

很多人认为海鲜酱有更好的营养和口感。事实上,大多数海鲜酱油都没有所谓的海鲜原料。即使它是,它只是一些扇贝成分。真正的调味效果是一些食品添加剂,如琥珀酸二钠。

简而言之,各种口味的酱油都是无穷无尽的,但其本质并没有改变,但添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种美丽的名字所蒙蔽,但品种的味道会有所不同,你可能偶尔想吃它。

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2.儿童酱油

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实际:纯粹是广告噱头

如今,为了吸引顾客,一些商家开发了儿童酱油,“儿童”牌的价格飙升,是普通酱油的2.5倍。事实上,孩子应该在3岁之前饮食清淡,酱油,盐应尽可能少吃,“儿童酱油”纯粹是广告的噱头。

有些孩子的酱油也会补充氨基酸。事实上,酱油是由大豆,小麦等制成的。原料中的蛋白质在发酵和分解过程中会产生氨基酸,也就是说,只要酱油含有氨基酸。

用一句话概括:不要迷信酱油,买普通酱油。

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3.减少酱油的健康

本文由135编辑“技术支持”提供

对于酱油,最大的担忧是要注意控制量。在一大勺(10mL)酱油中大约1.5-2g盐,知道建议的盐量是每天6g。

而且,大部分酱油都含有鲜味物质。如果你放酱油,你必须减少或不添加味精鸡,否则它会太咸,不能成为蝎子。在产品姐姐之前,有些配方文章放酱油,你不需要加盐,然后了解。

另外,传说“有伤口不能吃酱油”,害怕积聚黑色素,但它完全是色彩歧视,而且目前显示没有科学依据。

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酱油红烧肉

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看到这个诱人的大荤菜,你无法想象它是多么简单!

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500片五花肉,35克酱油,15克酱油,30克冰糖

步骤

将五花肉洗净,切成大块。放入锅中,加水,酱油,酱油,冰糖。大火煮沸后,转小火1小时。最后,打开中火收集果汁。

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酱油和红烧肉的味道介于红烧猪肉和烤猪肉之间。它不仅美味,而且还有红烧猪肉的甜味和烤猪肉的甜味。就像它如此简单,香味只是美味。如果你愿意,你可以把几个鸡蛋放在一起,特别是晚餐!

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正常烹饪与酱油不可分割

购买时一定要注意这些,

喜欢喜欢它的朋友每天都可以吃肉

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